Aktualności
wstecz Trufle

Jedne z najrzadszych i najdroższych artykułów spożywczych na świecie to TARTUFI BIANCI, pochodzące z okolic Alby. Rośnie pod powierzchnią ziemi, często pomiędzy korzeniami dębów i brzóz. Zbierają je ręcznie tzw. trifolai w towarzystwie psów, specjalnie szkolonych. Każdego roku w Albie (w październiku) odbywają się Fiera del tartufo - targi truflowe. A od połowy września do końca grudnia w każdą sobotę na Mercato del tartufo zbierają się okoliczni trifolai, żeby sprzedawać ten wspaniały produkt. Zjeżdżają się wtedy smakosze ponoć z całej Europy i świata.
Trufle dodaje się tutaj do wielu potraw: carne cruda all' albese (cieniutkie plasterki surowego steku), bagna cauda (pikantnej mieszanki sardeli, czosnku i oliwy) i domowego makaronu tajarin.